Roots is vertrouwd met catering in de culturele sector:

van vaste kok van dans- en theatergezelschappen als Rosas en Cie de la Casquette

tot backstagekok in de Ancienne Belgique,

als kok mee op het podium met Damiaan de Schrijver en Peter van de Eede.

Roots staat in het bijzonder open voor kruisbestuivingen tussen koken en cultuur